Пестициды - химические вещества, обладающие различной степенью токсичности и широко применяемые в сельском хозяйстве для борьбы с вредителями и болезнями различных сельскохозяйственных культур, сорной растительностью, вредителями запасов зерна.
Количество применяемых пестицидов неуклонно возрастает. Высокая экономическая рентабельность разумного применения пестицидов доказана, но с другой стороны они обладают токсическим действием на человека и животных, так как пищевой путь поступления пестицидов в организм является основным. Применение пестицидов позволяет получать хорошие урожаи и снижать потери зерна при хранении, однако бесконтрольное использование пестицидов может иметь негативные последствия для природы и здоровья людей, в частности, возможны патологические изменения нервной системы, легочные и кишечные заболевания, нарушения функции иммунной деятельности человека. Поэтому существуют строгие научно обоснованные нормативы, ограничения (регламенты) для каждого препарата, обеспечивающие эффективное и безопасное их применение.
Для контроля за остатками пестицидов в пищевых продуктах утверждены максимально допустимые уровни содержания их в растительных продуктах. Остаточное содержание пестицидов в зерне устанавливается для каждого разрешенного к применению химического препарата.
Согласно Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна» не допускается выпуск в обращение на единой таможенной территории Таможенного союза зерна, если содержание в нем остаточных количеств действующих веществ пестицидов, зарегистрированных в порядке, установленных законодательством государства – члена Таможенного союза, и указанных в приложениях № 2, 4, 6 к настоящему техническому регламенту, превышают допустимые уровни.
При экспортных отгрузках зерна перечень пестицидов, к которым предъявлены требования, у всех стран разный, и, как правило, в нем заявлены пестициды, которых нет в перечне ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна». При несоответствии продукции требованиям страны-импортера ее экспорт запрещается.
В связи с жесткими требованиями за остаточным содержанием пестицидов, испытательная лаборатория Ставропольского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» в 2021 году расширила область аккредитации по определению остаточного содержания пестицидов на 782 наименования. В 2021 году специалистами испытательной лаборатории было исследовано 1 990 проб продукции для определения остаточного содержания пестицидов, по которым проведено 23 360 исследований. Все пробы, которые поступают в отдел приема проб для проведения исследований на соответствие ТР ТС 015 поступают со справками о применяемых пестицидах. При отгрузках на экспорт остаточное содержание пестицидов в зерне и продуктах его переработки проверяется на соответствие требованиям страны-импортера, Евросоюза или Кодекса Алиментариус.
При проведении исследований в 9 пробах на 6 970 тонн было выявлено превышение остаточного содержания пестицидов: в пшенице превышение лямбда-цигалотрин, в горчице превышение галаксифоп-П-метила, диурона и пропанила. Информация по выявлениям остаточного содержания пестицидов была направлена в теруправление Россельхознадзора.
Исследования проводятся на современных газовом и жидкостном хроматографах. Приборы обладают высокой чувствительностью, точностью и воспроизводимостью.