Белгородская область находится на пике уборочной страды ранних зерновых культур. По состоянию на 9 августа 2021 года было собрано озимой пшеницы 1,4 млн т. Это на 720 тыс. т или на 33 % меньше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. В 2020 году на эту дату было намолочено 2,1 млн т зерна. На объем урожая повлияли неблагоприятные погодные условия в зимнее время и жаркое, засушливое лето.
Исследование зерна нового урожая на показатели качества, потребительские свойства и безопасность проводят специалисты Белгородского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна». В испытательной лаборатории филиала уже исследовано 56 % от урожая зерна озимой пшеницы и 46 % от массы обмолоченного ячменя. На сегодняшний день собранный урожай пшеницы по потребительским свойствам можно разделить на следующие классы: 3-й класс –– 27 %, 4-й класс – 41 % и на кормовые цели - 32 %. Продовольственной пшеницы выявлено 68 % от всего обследованного объёма намолоченного зерна.
По результатам исследований ячменя пивоваренных сортов выявлено, что вследствие засухи в регионе ячмень не смог набрать необходимых для солодоращения кондиций (высокий белок, низкая крупность, щуплость зерновок). В области его выявлено не более 10 % от всего обследованного объёма ячменя.