Международный день чая отмечается 15 декабря. Чай является одним из самых популярных напитков в мире и играет важную роль в различных культурах и традициях. Этот день провозглашен для того, чтобы увидеть его глобальное значение, уникальные культурные аспекты и подчеркнуть его многообразие и всеохватывающее влияние.

Происхождение чая связывают с древним Китаем, где чай начали употреблять как лекарственное средство и напиток около 5000 лет назад. Чай происходит от китайского слова «cha» («молодой листок»), которое стало основой для слов «tea» в большинстве языков мира.

ИЗ ИСТОРИИ ЧАЕПИТИЙ

Чай имеет долгую историю и культурное значение для многих стран, таких как Китай, Япония, Индия, Великобритания и Россия. Например, чайные церемонии, такие как японская церемония чаепития «Сад пути чая», китайская гонг-фу чаепитие, английская чайная церемония «Afternoon Tea» (послеобеденный чай) или «High Tea» (угощение чаем) являются частью культурного наследия и способствуют пониманию и принятию традиций и обычаев.

Одной из важных черт чайной культуры России является «чаепитие». В России издавна используется самовар для приготовления и подачи чая. Традиционно к чаю подаются лимон, мед, сахар и варенье, а также сладости, известные как «пряники». Пить чай из самовара считается символом гостеприимства и дружелюбия.

КАК РАСТЕТ ЧАЙ

Чай – крупное травянистое вечнозеленое растение с горьковатыми листьями, происходящее из рода Camellia. При правильном уходе чайные кусты могут жить очень долго. В среднем, чайный куст может прожить от 30 до 50 лет, но существуют и более старые экземпляры. Некоторые старые чайные кусты на плантациях в Китае, Японии и других регионах мира могут быть старше 100 лет!

Плодоносить чайный куст начинает в возрасте 3-4 года. Обычно лучший лист чая для сбора считается верхний молодой лист. Это делается для того чтобы избежать слишком темного цвета чая и поработать над сохранением благородных ароматов напитка. Выборочное собирание чайного листа чаще всего происходит весной и летом.

ВЕЛИКОЕ МНОЖЕСТВО СОРТОВ

Существует огромное количество сортов и видов чая, но основные виды чая включают зеленый, черный, белый, улун, пуэр и гербовый чай. Однако каждый вид чая имеет свои разновидности и сорта, что делает количество различных чаевых напитков невероятно огромным.

УНИКАЛЬНОСТЬ НАПИТКА

Воздействие чая на организм может быть, как тонизирующим, так и расслабляющим, в зависимости от сорта и способа приготовления. Чай богат антиоксидантами, улучшает умственную деятельность и физическое состояние. Содержит вещества, такие как теин, каротин, витамины, аминокислоты и микроэлементы, благоприятно воздействующие на организм.

Некоторые виды чая, такие как зеленый чай или травяные сорта, способствуют улучшению пищеварения. Некоторые компоненты чая, в том числе аминокислота L-теанин, способствуют расслаблению, снижению уровня стресса и улучшению самочувствия.

Самый дорогой чай в мире называется «Da Hong Pao» и произрастает в Китае. Его цена может достигать нескольких тысяч долларов за килограмм.

КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ ЧАЯ – ПОД КОНТРОЛЕМ СПЕЦИАЛИСТОВ ЦЕНТРА ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ЗЕРНА

В Новороссийский морской торговый порт с начала года поступило более 9 тыс. тонн чая из Вьетнама, Индии, Китая, Кении и Шри-Ланки.

Специалисты испытательной лаборатории Новороссийского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» исследовали 102 пробы импортного чая различных сортов: черного, черного ферментированного, черного частично ферментированного, травяного, фруктово-травяного, зеленого неферментированного, зеленого крупнолистового категории премиум.

Испытания проводились на остаточное количество пестицидов мультиметодами (ВЭЖХ МС/МС, ГХ-МС) и по их результатам подтверждена безопасность и соответствие заявленным требованиям и нормам российского законодательства. По итогам исследований были выданы протоколы испытаний, на основании которых специалисты Россельхознадзора допускают продукцию на переработку, фасовку и распространение продукции через торговые сети.

– Проверка на качество и безопасность является обязательным условием для импортной пищевой продукции, проверяем также и чай, – отмечает Светлана Зинченко, заместитель заведующего испытательной лабораторией Новороссийского филиала.

ЧАЙ: ВЫРАЩЕН В РОССИИ

В нашей стране чай не производится в больших объемах из-за климатических условий в большинстве территории страны. Но существуют небольшие плантации чая на юге страны, в Краснодарском крае и Адыгее. Здесь благоприятный климат позволяет выращивать чайную растительность. Однако объемы производства российского чая невелики, и большая часть чая, потребляемого в России, по-прежнему импортируется из других стран, таких как Китай, Индия и Шри-Ланка.

Краснодарский край единственный в России регион, где чай возделывают в промышленных масштабах. В прошлом году в крае начал действовать Государственный стандарт на производство чая, согласно которому в пачке с названием «Краснодарский чай» должно содержаться не менее 50% чайного листа, выращенного в крае. Эта мера помогает защитить продукт от подделок.

С начала сезона 2023 года чаеводы края собрали 402,3 тонны чайного листа. Выращивают и перерабатывают чайный лист на 6 крупных предприятий Сочи, а также в нескольких фермерских хозяйствах. По данным Министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края, за последние шесть лет хозяйствами была проведена реконструкция более 216 га чайных плантаций. В настоящее время площадь чайных плантаций составляет 415 га. Производство чая в крае направлено на внутренний рынок.

ВЗРАСТИТЬ ЧАЙНЫЙ КУСТ – ЭТО ИСКУССТВО

Выращивание чая – это искусство, требующее тщательного ухода и знания особенностей растения.

Чайные кусты любят солнечные участки с хорошей циркуляцией воздуха. Почва должна быть кислой, хорошо дренированной и плодородной.

Чайные кусты обычно размножают через черенки, которые затем посажены в горшки для укоренения. Посадите их во время теплой погоды, когда угрозы заморозков уже нет.

Кустам чая необходим регулярный, но умеренный полив. Они не любят переувлажнения, поэтому необходимо следить за влажностью почвы.

Важно подкармливать чайные кусты удобрениями, богатыми азотом и калием, но в меру – излишние удобрения могут повредить растение.

Чайные кусты требуют регулярной обрезки для поддержания формы и стимуляции роста, а также защиты от таких вредителей, как тля и моль.

Кроме того, различные сорта чая могут иметь свои собственные особенности и требования по уходу.