Залогом вкусного теста является качественная мука. В лаборатории Курского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» этот пищевой продукт тщательно исследуют на соответствие требованиям ГОСТ.

Как отмечают специалисты лаборатории, клейковина — важнейший показателей пышного и пористого теста, отвечающий за его упругость и эластичность, а белизна указывает на высшее или хорошее качество хлебопекарных свойств муки.

О том, как определяют качество муки и на какие показатели ее исследуют в лаборатории Курского филиала – в сюжете областного телеканала «Сейм».

Источник: seyminfo.ru