Специалисты испытательной лаборатории Ростовского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» на постоянной основе проводят исследования комбикормового сырья, шротов, жмыхов для определения в них нитритов по ГОСТ 13496.19-2015 «Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения содержания нитратов и нитритов». В работе использовался спектрофотометр марки UNICO (производство США).
В настоящее время контроль за содержанием нитритов в кормовой продукции необходим вследствие применения в сельском хозяйстве большого количества органических и минеральных удобрений. При неблагоприятных агроклиматических условиях или нарушениях норм внесения удобрений в период вегетации, в растениях накапливается азот в виде нитратов, нитритов, нитрозоаминов, гидроксиламинов и других опасных азотистых соединений. В свою очередь, нитриты в организме животного, взаимодействуя с аминокислотами и другими азотсодержащими веществами, приводят к образованию нитрозоаминов и гидроксиламинов, которые обладают иммунодепрессивным, канцерогенным, тератогенным и другими видами биологического действия.
На организм животного нитриты оказывают более выраженное токсическое действие, чем нитраты. Нитриты, всасываясь в кровь и оказывая токсическое действие, нарушают транспортировку кислорода к тканям и органам. Именно поэтому развивается клиническая гипоксия, вызывающая развитие дистрофических изменений во внутренних органах и системах животного. Нитриты обладают также сосудорасширяющим действием, вызывают падение артериального давления, ослабляя сердечную деятельность.
С января 2021 года и по настоящее время специалистами испытательной лаборатории Ростовского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» исследовано 120 проб кормов, комбикормов и комбикормового сырья. Во всех исследуемых пробах содержание нитритов не превышало максимально допустимого уровня.