Специалисты Воронежского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» приняли участие в очередном смотре качества хлеба массовых сортов, реализуемого в г.Воронеж, который прошел 27 марта 2012 года в Торгово-промышленной палате Воронежской области.

Организаторами смотра выступил отдел мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов Торгово-промышленной палаты Воронежской области.

Предварительно, для участия в смотре, в розничной торговой сети города были закуплены 17 образцов ржано-пшеничного хлеба разных наименований производителей трех областей: Воронежской, Курской и Липецкой.

Эксперты оценивали предложенные образцы по органолептическим показателям качества хлебобулочных изделий методом закрытой дегустации. Каждый образец оценивался по 5-балльной шкале по 4 основным показателям: внешний вид, состояние мякиша, вкус, запах.

В ходе проведения смотра, специалистами было отмечено, что представленные образцы хлеба большинства хлебозаводов области соответствовали требованиям нормативно-технической документации.