В Кабардино-Балкарский пункт Северо-Кавказского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» для исследования на микробиологические показатели безопасности поступила проба икры зернистой из радужной форели.

Специалисты испытательной лаборатории в ходе испытаний выявили в икре превышение нормативного значения по количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), что не соответствует требованиям технического регламента Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции».

Показатель КМАФАнМ характеризует общее содержание микроорганизмов в продукте. Увеличение КМАФАнМ свидетельствует о размножении микроорганизмов, в числе которых могут оказаться патогены и микроорганизмы, вызывающие порчу продукта. Показатель КМАФАнМ позволяет также оценивать уровень санитарно-гигиенических условий на производстве, выявлять нарушения режимов хранения и транспортировки продукта.

Информация о выявлении направлена в Северо-Кавказское межрегиональное управление Россельхознадзора для принятия мер. Небезопасная икра утилизирована.