Специалисты Воронежского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» приняли участие в оценке качества кондитерской продукции
25 июля в Торгово-промышленной палате Воронежской области прошел сравнительный потребительский смотр-конкурс кондитерских изделий. Организаторами мероприятия выступили комитет по качеству и безопасности пищевой продукции Торгово-промышленной палаты Воронежской области совместно с Воронежским региональным общественным движением в защиту прав потребителей «Качество нашей жизни», Департаментом по развитию предпринимательства и потребительского рынка Воронежской области и Управлением по развитию предпринимательства и потребительского рынка г. Воронежа. В смотре были представлены 28 тортов и пирожных от 13 производителей из Воронежской, Липецкой, Челябинской и Московской областей.
А оценивали образцы продукции независимые эксперты. В состав комиссии вошли представители ФГУ «Государственный центр агрохимической службы «Воронежская», лабораторий хлебобулочных предприятий области, а также Л.Никодимова, начальник отдела ХТИ Воронежского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна».
В зависимости от вида полуфабрикатов были установлены пять номинаций. Специалисты выбирали лучшие бисквитные, в том числе сметанные и медовые, слоеные, заварные, миндально-ореховые и крошковые изделия.
Эксперты оценивали сладкие лакомства по форме и внешнему виду, структуре коржа-полуфабриката, крему, цвету, вкусу и запаху. Особое внимание обращали на оформление, упаковку и маркировку. Не обошлось и без дефектов. В некоторых изделиях вместо заявленного по рецептуре ореха кешью дробленого эксперты обнаружили арахис (торт «Медовая сказка», изготовитель ООО «ВКОП»). Также вызвало нарекание у экспертов отсутствие на этикетке изделия «Пирожное трубочка с кремом» (кондитерский цех гипермаркета «Линия-1») указания нормативно-технической документации, по которой производится данное изделие.
Лидерами смотра стали торт «Эстер» компании ООО «Фабрика кулинарии» и торты «Киевский новый» и «Дамский каприз» ОАО «Тобус». Всего на десятые балла отстал от лидеров торт «Самоцвет» производства ОАО «Хлебозавод №2». Эксперты отметили его слаженный, гармоничный вкус и оформление. Эти изделия украсят любое праздничное застолье.