В филиал ФГБУ «Центр оценки качества зерна» в Республике Татарстан поступила проба масла конопляного первого отжима на определение соответствия требованиям нормативной документации. Продукция поступила из Удмуртской Республики.
Специалистами филиала было обнаружено несоответствие по показателю «кислотное число масла». Так, по требованию ГОСТ 31933-2012 показатель нормируется в пределах не более 4,0 мг КОН/г, фактический результат – 5,2 мг. КОН/г.
Кислотное число - это основной показатель качества масел и жиров, так как характеризует степень гидролиза липидов, поскольку в природных маслах и жирах количество свободных кислот незначительно. Чем меньше кислотное число, тем меньше вероятность образования канцерогенов в масле при несоответствующих требованиям условиях хранения. В результате чего образуются вещества, которые оказывают на организм человека негативное воздействие.