Испытательной лабораторией Омского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» выявлено масло подсолнечное нерафинированное с превышением норм нормативной документации по кислотному числу масла и не свойственным запахом.
Кислотное число является важнейшим показателем качества растительного масла. При несоблюдении условий и сроков хранения растительного масла кислотное число увеличивается, что свидетельствует о порче вследствие окисления или, попросту говоря, о прогоркании.
Такое масло переходит в категорию нестандартного и может быть опасным для здоровья потребителей и проверяющих в связи с образованием в нем вредных веществ: альдегидов (токсичных веществ, способных накапливаться в организме) и кетонов (веществ, проникающих в организм через кожу и оказывающих раздражающее действие).