На качество и безопасность шашлыка влияют цвет и запах мяса, его консистенция, а также показатели, которые возможно определить только в лабораторных условиях.

Специалисты испытательной лаборатории Забайкальского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» мясо и маринованный шашлык проверяют на отсутствие листерии, сальмонеллы, КМАФАнМ (общее микробное число), бактерии группы кишечной палочки (БГКП) и др.

О том, на что обращать внимание при выборе мяса для шашлыка и как исследуется продукция в лаборатории филиала – в программе «Утро России - Чита» региональной студии телеканала «Россия 1».

Источник: gtrkchita.ru