За 7 месяцев 2021 года в Алтайском филиале ФГБУ «Центр оценки качества зерна» исследовано 883 (порядка 351 179 тонн) пробы пшеницы, 6 из которых нового урожая. Для сравнения в 2020 году к этому времени в центр поступило 661 проба (порядка 231 134 тонн) пшеницы.
Пшеница – одна из основных зерновых культур не только в Алтайском крае, но и во всей России. По объёмам производства высококачественной пшеницы, край входит в первую пятёрку регионов страны.
Пшеница исследуется согласно требованиям ГОСТ 9353-2016 «Пшеница. Технические условия», по таким качественным показателям как массовая доля белка в пересчете на сухое вещество, качество и количество клейковины, число падения, стекловидность, натура, влажность, сорная и зерновая примеси. Также оцениваются ее органолептические показатели.