За прошедшие два месяца испытательной лабораторией Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» было исследовано 27 проб подсолнечного масла на соответствие ГОСТ 1129-2013, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 024/2011. В двух образцах масла выявлено превышение C16:0 пальмитиновой кислоты, 11.3% и 10.1%, что не соответствует нормативному значению 5,0% - 7,6%, согласно ГОСТ 1129-2013 «Масло подсолнечное. Технические условия».
Следует отметить, что пальмитиновая кислота не выводится полностью из организма человека. Накапливаясь в поджелудочной железе, тимусе, печени и скелетных мышцах она замещает здоровые клетки органов на жировые. Конечным продуктом усвоения пальмитиновой кислоты являются церамиды, которые собственно и накапливаются в органах и тканях. Пагубное воздействие этих веществ столь разнообразно, что их можно назвать одними из опаснейших для организма человека. При распаде церамида образуется ещё одно не менее вредное соединение — сфингозин. Оба эти вещества опасны в первую очередь тем, что могут не только провоцировать гибель клеток, но и вызывают разрушение нервных тканей, а это является основной причиной болезни Альцгеймера.